Donne 6 cuillères à soupe (90 grammes).
Morceau de 7 pouces (18 cm) de gingembre frais, pelé et grossièrement haché
- Mettez le gingembre dans un robot culinaire. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau et transformer en une pâte lisse.
- Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Aussi essentielle que la purée d'ail, la purée de gingembre est utilisé dans tous les plats indiens. Sa réduction en purée est plus difficile que l'ail qui est beaucoup plus tendre. Il vous faut un mixer ou un robot qui ne soit pas une femelette. Un moteur très puissant et des lames très solides. Si cela ne marche pas, vous pouvez le couper finement ou le raper avant de passer au robot. De même, n'hésitez pas à utiliser plus d'huile pour la liaison.
